26 aprile 2013

St Lucia Banana Cake, una torta caraibica








Ingredienti:

350 gr di farina con lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, ecc..)
175 gr di zucchero di canna integrale
4 uova
200 ml di olio di semi di girasole
2 banane schiacciate o frullate
100 gr di ananas tritata molto finemente
1 arancio, di cui la scorza grattuggiata e il succo estratto
100 gr di noci tritate

Per la glassa:

2 x 200gr di formaggio a pasta molle a temperatura ambiente (formaggio fresco tipo philadelphia o mascarpone vanno benissimo)
200 gr di zucchero a velo
una spruzzata di limone o qulache goccia di vaniglia
50 gr frutta secca, la ricetta originale prevede le chips di banana

1. Preriscaldare il forno a 180° e imburrare e infarinare 2 teglie da 20 cm.
2. Mettere la farina in una ciotola con il bicarbonato , le spezie e lo zucchero.
3. Sbattere le uova con l’olio, miscelare bene con le banane, l'ananas,il succo d'arancia, la sua scorza grattuggiata e le noci.
4. Unire le due parti e riempire le teglie pronte.
5. Infornare per 30/45 minuti, fin quando lo stecchino non esce pulito.
6. Lasciare poi raffreddare 10 minuti, rimuovere dalle teglie e lasciare raffreddare completamente su una griglia da forno.
7. Intanto sbattere il formaggio da solo e poi gradualmente con lo zucchero a velo e il limone fino ad ottenere una glassa.
8. Quando le torte sono fredde, cospargere metà glassa su una torta e poi sull'altra. Sovrapporre ad hamburger le due torte con i due strati di glassa in alto. E decorare a piacimento.